老鼠也敢吃？似乎真有點(diǎn)叫人匪夷所思。在濠村鄉(xiāng)后濠村頂前人的眼中，老鼠干可是桌上的待客佳肴哦。不過，這里得首先說明一點(diǎn)，頂前人吃的老鼠并不是在我們家里鉆洞的老鼠，而是田地里的田鼠哦。這些田鼠，是倉(cāng)鼠科，毛一般為暗灰褐色，有的呈沙黃色，掘土生活，對(duì)農(nóng)作物有害。因?yàn)槠殖鞘巧絽^(qū)農(nóng)業(yè)大縣，田野寬廣，故田鼠多。每年冬季，是捕鼠的最好時(shí)機(jī)，特別是立冬后為捕鼠的旺季。

老鼠干多數(shù)人不敢吃，但敢吃的人都說好吃！那么老鼠干是怎么制作的呢？想知道嗎，請(qǐng)往下看——首先是抓老鼠。當(dāng)然不是什么老鼠都抓，當(dāng)?shù)厝酥怀蕴锸蠛蜕嚼鲜蟆Ｗサ姆椒ê芏啵热缬美鲜髪A、用網(wǎng)兜，膽大的甚至徒手抓。抓到后就蒸老鼠。主要是為了方便褪老鼠毛。老鼠內(nèi)臟可以在蒸之前去掉，也可以在蒸之后去掉。蒸過之后，連皮帶毛一起去掉。清理干凈后就可以烘烤老鼠了。一般是用米糠烤，把老鼠烤干，會(huì)變成金黃。經(jīng)過以上步驟，老鼠干就做好了，但是還不能直接吃。老鼠干最常見的吃法是和蘿卜、大蒜一起炒，炒過之后非常香！

霜花滿地的冬天，愛美食的頂前人會(huì)在年前儲(chǔ)備一些老鼠干，以備過年招待客人。老人們說，頂前人吃老鼠干的習(xí)俗是祖上傳下來的。老鼠干除了美味可口，在坊間還有神奇療效的說法：比如會(huì)尿床的小孩，吃了老鼠干做的菜，當(dāng)天就不尿床了。 （徐趙浦）